【 福 島 の 風 光 】
 郷里である伊達市(旧伊達町)を中心に、風光明媚な福島を紹介します。
伊達市は福島県中通り、県北に位置し、海に山に車で一時間程のロケーション。
吾妻連峰、相馬、会津、宮城県南部、山形県南部が行動範囲。
訪れた地域の食や伝統文化、郷土史にも触れられたらと思います。

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2017年1月2日月曜日

【第九十三回】謹賀新年2017〜伊達のおせち料理と阿武隈川




 オープンしたばかりの「道の駅 猪苗代」に出かけたり、檜枝岐温泉への日帰り配達、東京年末挨拶回り等々、前回のエントリ以降もイベント的なものはあったのだけど更新までには至らなかった…。

 そちらはまた別の機会にして、年の変わり目をメモ的に記します。




 2017年12月29日。
 頂き物の伊達市梁川産「あんぽ柿」。

 伊達市の名物「あんぽ柿」は、原発事故の影響もあってしばらく生産を控えていた。
 が、生産者や関係各位の努力で、放射能測定結果も問題ないレベルとなり、ようやく本格的に生産が再開された。

 伊達市が日本一の生産を誇るあんぽ柿|だてめがね
 http://www.date-shi.jp/cat89/post-431.html


 秋から冬にかけての風物として、鮮やかな柿色が田園を染めている。
 12月22日の東京年末挨拶回りの際にも、手土産として持参し配ったら好評であった。





 30日には餅をつき、今年は胡桃餅、小豆餅、キャベツ餅で食す。
 祖父の代から使っていた臼が割れてしまったため、最近は電動餅つき器を使っているけど、それでも自宅でつく餅は美味しい。



 翌31日はいよいよおせちの調理が本格化して、厨房は大忙し…。




 田作り。




 黒豆煮。




 ニシンの昆布巻き。




 膾。




 イカニンジン。




 ほぼ出揃った。
 これに煮物、蒲鉾、数の子が加われば、もういつでも酒が酌める。

 当家の昆布巻きとイカニンジンの作り方は【第四十四回】に載せているので、興味のある方はご覧ください。

 【第四十四回】2011年大晦日から2012年元日 伊達のおせち料理
 http://onotoshiaki.blogspot.jp/2014/08/20112012.html




 叩きごぼうの胡麻味噌和え。




 筑前煮も完成。




 晩酌は、花春酒造の吟醸酒で、煮崩れた子持ちカレイ、カキのオイル漬け、イカニンジン、メバチマグロとハマチの刺身、粒胡椒添えの鴨の燻製など。🍶
 食い納めだよ、全員集合。

 吟醸酒|花春酒造
 http://hanaharu.co.jp/ginjou.html



 21時頃、年越しそばの準備をした。




 檜枝岐温泉の民宿「檜扇」から届いたそば粉100%の「生そば」である。






 風味豊かなそばを手繰り、その後口をすする…。

 民宿「檜扇」には、8月7日と12月19日に桃とリンゴの配達に出かけた。
 8月7日の様子は【第八十三回】に記している。

 【第八十三回】檜枝岐温泉と奥会津の夏の風光
 http://onotoshiaki.blogspot.jp/2016/08/blog-post.html

 民宿「檜扇」フェイスブックページ
 https://www.facebook.com/民宿檜扇-866769210050720/



 そして、2016年に別れを告げ…。




 2017年、元日。
 あけましておめでとうございます!



 酉年ということで伊達郵便局(「旧伊達橋〜阿武隈川〜伊達長岡」地図A)で年賀状を投函したついでに阿武隈川まで歩き、鳥たちにご挨拶。






 旧伊達橋を渡る。
 橋については【第六十九回】に詳しい。

 【第六十九回】伊達箱崎の愛宕神社例大祭と獅子舞
 http://onotoshiaki.blogspot.jp/2016/04/blog-post_14.html




 初吾妻小富士は見えなかった。(「旧伊達橋〜阿武隈川〜伊達長岡」地図B)




 隠し撮りを察知した川鵜。




 モズは「枯木鳴鵙図」のように。

 宮本武蔵《枯木鳴鵙図》“生と死”逆転の命──「河田昌之」
 http://artscape.jp/study/art-achive/10102134_1982.html




 白鳥が例年休んでいる浅瀬の近くでは河川工事が行われており、別の所に退避していた。(「旧伊達橋〜阿武隈川〜伊達長岡」地図C)
 阿武隈川の白鳥については【第十六回】にも記している。

 【第十六回】伊達・霊山「まきばのジャージー」と阿武隈川の白鳥ふたたび
 http://onotoshiaki.blogspot.jp/2013/10/blog-post_1990.html




 鳥インフルエンザ騒ぎで世間の風当たりは冷たいけれど、白鳥たちに罪はない。




 阿武隈川から戻り、国道4号線上に架かる坂を歩く。(「旧伊達橋〜阿武隈川〜伊達長岡」地図D)

 1971年まではここを福島交通軌道線(飯坂東線)が走っており、その名残が坂の上り口にある電線を吊り下げていた高架線の支柱に残っている。
 福島交通軌道線については【第三十七回】にも記している。

 【第三十七回】伊達・箱崎 愛宕山から高子沼
 http://onotoshiaki.blogspot.jp/2013/11/blog-post_9.html

 福島交通飯坂東線
 https://ja.wikipedia.org/wiki/福島交通飯坂東線




 国道4号線の北側、仙台方向。
 南はお江戸日本橋まで続く…。

 右の階段降り口の辺りには、かつて大銀杏があり「逆さ銀杏」と呼ばれて親しまれていたと老人たちはいう。
 八幡太郎(源)義家が川(阿武隈川)を渡り、舟を舫うのに杭を打ったところ、それが銀杏の木になったと伝えられる。
 福島各所にはこうした義家伝説が残されている。

 木の上には3畳ほどの広さのスペースがあり、地元の猛者どもがそこで博打をしていこともあったようだ。

 新しい国道4号線の整備の際に、大銀杏は切り倒されてしまった。
 今の時代だったら木は残す方向で工事が行われただろう。
 かなりの巨木で、伊達の名物になったかも知れない…。




 熱田神社へ参拝。(「旧伊達橋〜阿武隈川〜伊達長岡」地図E)




 伊達長岡天王通り商店街(県道353号線、旧国道4号線)を横切る。
 伊達橋から続く福島交通軌道線跡は、旧国道4号線と交わる所で六角と呼ばれる広場になっている。
 かつては「分岐点」と呼ばれ、福島駅前から出発した路面電車は、この「分岐点」で保原、掛田方面へ向かう電車と、伊達駅、湯野、飯坂方面へ向かう電車とに分かれた。

 路地へ入って八雲神社(「旧伊達橋〜阿武隈川〜伊達長岡」地図F)にも参拝した。
 夏の天王祭では太鼓の競演が熱い熱田、八雲の両神社に人影はなく、ヒヨドリやムクドリ等の野鳥の声が響いていた。

 【第八十二回】伊達長岡天王祭2016
 http://onotoshiaki.blogspot.jp/2016/07/blog-post_26.html


 今年は静かに初詣。
 よい1年となりますように…。






2014年8月14日木曜日

【第四十四回】2011年大晦日から2012年元日 伊達のおせち料理




 ※このツイッターアカウントは現在停止中。


 2011年12月30日。
 東京駅へと向かった…。




 秋田新幹線が強風のため遅れ、「やまびこ」の到着も遅れた。



 18時20分発予定が18時41分に到着。



 車内清掃後、ようやく出立できた。






 福島駅西口着。
 雪がチラついている。



 伊達の実家に落ち着き、晩酌で和んだ…。




 12月31日、大晦日の朝。





 昨夕の雪化粧が残る。



 厨房では着々とおせちが出来上がっていた。
 黒豆と昆布巻きの完成。

 ■昆布巻きの作り方

 1.研きニシンを一晩、米のとぎ汁に浸けて戻す。
 2.戻したニシンを濁り水が出なくなるまで数度洗い、頭、背ビレ、尻尾を除いて、巻く大きさに切り分ける。
 3.昆布は汚れを除いた後、水で戻す。
 4.ニシンを昆布で巻き、藺草で縛る。
 5.大鍋に昆布巻きを入れ、昆布の戻し汁、たっぷりの水、頭とワタを除いた煮干しを加えて、2時間ほど置く。
 6.5の鍋に、酢(適量)を加えて火にかけ、煮立たせる。
 7.醤油1、味醂2、酒(適量)、三温糖(適量)の割合で加える。
 8.一煮立ちさせたら、鍋ごと発泡スチロールの容器に入れて密封し、一晩置く。
 9.味見をしながら、必要なら調整し、弱火で煮込んでいく。
 10.昆布巻きが柔らかくなったらポリ容器に取り出す。
 11.昆布巻きの煮汁を煮詰めて味を調え、昆布巻きにかけて味を馴染ませて出来上がり。

 と、聞き取るとこんな感じで、経験に基づいた勘と塩梅に拠るところが多く、きちんとしたレシピにはできなさそう。
 三日がかりの作業だとか…。



 イカニンジンがない正月なんて…。
 これを肴に酒を飲むのが楽しみ。

 細切りニンジン、酒で戻した細切りスルメに、小鍋に酒、味醂、醤油を合わせて煮立たせたマリネ液を、冷ました後にかけてマリネする。
 二日目以降が食べ頃。(途中ダシ昆布を加えても良い)
 我が家では糸昆布を加える。(数の子を加えると松前漬?)






 つきたての餅には間に合わなかったけれど、餅切り作業のお手伝い…。



 雑煮と焼餅用。
 食べきれなくても、冷凍すればしばらくは保つ。



 慎ましやかな正月飾り。
 鏡餅はすぐにカビが生えるので、最近は市販のパック餅を飾っている…。



 金平牛蒡もできた。






 夕餉は「牡蠣と蟹のきりたんぽ鍋」。
 寒い日には鍋をつつくに限る。



 年越は、檜枝岐の生蕎麦。
 これで今年はもう、思い残すことはない。




 そして…。

 2012年、元日の朝。



 あけましておめでとうございます。



 八頭の煮物をつまみつつ、お屠蘇に与る。



 今朝は氷点下4℃。
 雑煮で温まった…。

 今年もよろしく願い申し上げます。




 吾妻連峰に初日の入り…。
 右中程の台形の山、一切峡山には今日も水蒸気が上っている。





 夕餉はおせちの残りで酒を飲んだ後、スパゲッティ、ハンバーグソース…。